Les meilleurs cafés indépendants de Portland

ParJordan Michelman, Matthew Trueherz, Karen Brooks, Katherine Chew Hamilton et Isabel Lemus Kristensen5 avril 2023

Café au lait glacé et un ube latte de Portland Coffee.

Image: Michael Novak

Au cas où vous l'auriez manqué : les coffee shops de Portland font à nouveau du bruit. Dans toute la ville, une renaissance gronde avec des visions profondément personnelles de ce que peut être un café. Un latte terreux à la pistache qui rend hommage à la culture coréenne du café de spécialité. Une boutique de roches et de pierres précieuses où les géologues amateurs communient autour de cappuccinos. Un bar dans un entrepôt centenaire plongeant profondément dans les cafés mexicains et les thés japonais, avec occasionnellement des pièces uniques de la collection personnelle du propriétaire.

Intrigué? C'est juste un aperçu.

Depuis des mois maintenant, nous avons parcouru la ville pour une nouvelle définition de la scène du café indépendant de Portland et où la trouver, des nouveaux venus passionnants dans les torréfacteurs artisanaux autrefois animés qui définissent toujours les quartiers. Dans un essai complémentaire, notre collaborateur du projet, le journaliste lauréat de James Beard et cofondateur de Sprudge, Jordan Michelman, explique pourquoi le café de Portland est toujours important en 2023. Conclusion : la conversation évolue.

La scène du café de la troisième vague tant vantée de la ville, avec ses baristas barbus et tatoués et son sérieux au niveau de la parodie, a cédé la place à un moment post-vague, ouvert à de nouvelles approches et saveurs. Fini le snobisme ; une démocratie de la boisson est en place. Le résultat : Jamais les options n'ont été plus grandes ou plus dynamiques, y compris des aliments qui vont bien au-delà des collations typiques des cafés, de la glace pilée japonaise au parfait sandwich aux œufs frits. À l'heure actuelle, vous pouvez visiter un magasin tous les jours et ne jamais vivre deux fois la même expérience, même dans le même magasin.

Considérez ceci comme votre guide de la richesse des lieux, du nouveau au plus ancien, refaisant le cas que Portland est une grande ville de café indépendante. C'est notre objectif, plutôt que les mini-chaînes locales que vous pourriez vous attendre à trouver. Explorez, amusez-vous et commandez ce que vous aimez.

Quartier de la perle

L'un des cafés les plus récents de la ville, le menu d'Abba est influencé par la culture coréenne du café de spécialité. Pensez aux lattes au sésame noir, crémeux et sucrés et saupoudrés de poudre de sésame noir, ou à un excellent latte à la pistache, où la verdure terreuse se marie à merveille avec l'espresso. Tout le café ici est torréfié par Abba ; la marque a commencé à rôtir en 2019, mais n'a ouvert son premier véritable café qu'au début de 2023, un espace clair et aéré au cœur du Pearl District avec de nombreux sièges pour lire, étudier ou passer du temps avec des amis. Il s'agit d'un excellent nouvel ajout à la scène du café de Portland, un café que la ville commence à peine à connaître en tant que café avec de la place pour grandir et se délecter. —JM

525 NW 11th Avenue

Humboldt, Mont Tabor

Le Hawthorne et l'emplacement homonyme d'Albina sont de véritables cafés de "quartier-quartier", avec un sol rapiécé et une ambiance de salles de bains étiquetées. Mais Albina Press, ouvert depuis 2004, était un chef de file de la scène du café de la troisième vague de Portland. Son influence s'est étendue aux cafés de la ville : Billy Wilson, qui est allé ouvrir Barista, et Matt Higgins, aujourd'hui PDG de Coava Coffee, y ont travaillé. Aujourd'hui, les boissons expresso simples du café et la presse française à la tasse sont fabriquées à partir de grains de Coava. Les deux lieux accueillent une impressionnante série de spectacles tournants d'artistes locaux dans leurs cafés confortables aux allures de salon. À chaque extrémité de la ville, attendez-vous à une salle pleine de gens qui rattrapent leurs amis ou débitent les e-mails de l'après-midi jusqu'à l'heure de fermeture, 18 h — MT

5012, boulevard SE Hawthorne ; 4637 N avenue Albina

Foster-Powell

Mon café préféré dans la ville, un joyau dans le schiste marneux, un café-bar pas comme les autres à Portland (ou vraiment dans le pays), le Carnelian Coffee est à la fois un café-bar et un repaire de rock-hound, une plaque tournante pour les géologues amateurs et les passionnés de pierre pour se rassembler, boire du café et s'imprégner de l'ambiance vieille d'un million d'années. Il y a juste quelque chose à propos de cet endroit, un micro-torréfacteur et un café unique si sans prétention et en soi, brillant sous les lumières UV jaune citrine et servant un menu classique de thés et de cafés avec quelques inclusions inhabituelles, comme un filet de sirop doré de Lyle sur votre cappuccino. Il y a des pierres et des pierres précieuses dans tout l'intérieur, des étagères suspendues remplies de quartz et d'améthyste, des présentoirs de pierres précieuses partout, des livres à vendre pour les géo-curieux. C'est peut-être pour ça que je l'aime tant. Les pierres peuvent-elles améliorer le goût du café ? Quelque chose me fait revenir.—JM

6923, chemin SE Foster

Case Study Coffee apporte une approche sans fioritures.

Image : Stuart Mullenberg

Emplacements multiples

Les cafés de Case Study varient un peu en taille, mais servent systématiquement des tasses fiables de café sans prétention à base de grains torréfiés sur place. Une appréciation pour les cafés "sans fioritures et accessibles" guide sa concentration en tant que torréfacteur. Les mélanges d'égouttement et d'espresso font l'essentiel du travail et font de la place pour trois cafés d'origine unique en rotation saisonnière, dont l'un est toujours traité naturellement. La boutique du 10e SW est grande et idéale pour prendre une réunion. L'Alberta est idéale pour les plats à emporter. Sandy a de longues tables qui rappellent une bibliothèque universitaire. Chaque café a un charme usé plein de bois vieilli et de lampes industrielles, vous rappelant qu'ils y sont depuis plus d'une décennie, maintenant avec cinq emplacements à travers la ville. —MT

Les recoins de la bibliothèque et les fauteuils en velours capturent l'ambiance du Cathedral Coffee.

Image : Stuart Mullenberg

Parc de la cathédrale

Ce favori de la communauté de St. Johns illustre ce que peut être un café de quartier. Le programme de torréfaction maison récemment lancé donne des noms nostalgiques à ses nombreux rôtis, comme les coupes de fruits, le soda à la crème de framboise et la pomme au caramel. Le grand espace intérieur comprend des murs d'art graffiti, de longues tables en bois à bord vivant et un petit coin bibliothèque avec des fauteuils en velours et des ambiances de café des années 90. N'oubliez pas de scanner la boîte à pâtisserie, remplie de pâtisseries maison. Le chausson au jambon au miel et au fromage pepper jack est un petit-déjeuner compact sur le pouce, tandis que le pain aux bananes et aux pépites de chocolat et une infusion froide constituent un bon remontant à midi. —Sam Stites

7530 N Willamette Boulevard

Centre ville

Un beau chaos règne chez Courier, un monde décousu, autodidacte, absolu dans ses engagements. Cela inclut un petit compteur avec une ligne imaginaire au milieu. Le côté gauche est consacré au Courier, le joyau du café de longue date de Joel Domreis; le côté droit est le port d'attache du Soen de Sakiko Setaka, une cuisine japonaise tourbillonnante connue pour le kakigori saisonnier (glace pilée) fait avec une éthique artisanale extrême et des baies de ferme biologiques. D'une manière ou d'une autre, le couple a défié les dieux de la raison pour créer un endroit sûr pour l'étrangeté, avec un café merveilleux, des rouleaux de norimaki roulés à la commande et de la musique vinyle dans le mélange. Les grains de café sont exceptionnels - Domreis torréfie chaque lot lui-même, un processus qu'il appelle "observer le comportement des grains". Les cortados parfaits arrivent dans de tout petits bocaux. Les mokas chantent avec des vibrations super crémeuses et du chocolat haut de gamme, des feuilles astucieuses gravées au lait qui se prolongent en volutes aléatoires, un rappel que la vie n'est pas toujours parfaite. La pâtisserie est un sous-genre ici, dont un cannelé magistral. Mais la véritable obsession de la maison est la glace, via un puits privé. À partir d'un bloc de glace géant, Domreis martèle des morceaux primitifs aux bords rugueux de trois pouces de long pour flotter comme des archipels sauvages dans le café glacé de Courier. C'est aussi le secret du kakigori à plumes de Soen. Conclusion : un trésor. —Ko

923 SW Oak St

Les coups de pied et la caféine se rencontrent chez Deadstock Coffee.

Image : Stuart Mullenberg

Centre ville

Souvent imité, jamais égalé. Il n'y a qu'un seul Deadstock Coffee, la collaboration révolutionnaire entre le café et la culture des baskets du fondateur Ian Williams, inspirée par son propre parcours chez Nike. Au cours d'une bonne partie d'une décennie (une première version en chariot de Deadstock a ouvert ses portes en 2015), Williams et son équipe de collaborateurs ont intégré Deadstock dans cette destination municipale la plus rare, le genre d'endroit aimé par les habitants et les touristes, vivant chaque matin avec la conversation et la musique et l'art - à la fois sur les murs et sur les pieds de tout le monde (c'est l'endroit pour montrer votre paire de baskets préférée). La signature de la boutique, Lebronald Palmer, est la vedette à juste titre célèbre du menu secret de la boutique, un rafraîchissement rafraîchissant de café, de thé sucré et de limonade. Mais ma boisson préférée ici est un expresso pur - ils tirent certains des meilleurs coups de la ville de leur propre programme de torréfaction interne exceptionnel. —JM

408 NW Couch St, Bureau 408

Boisé

À l'origine un minuscule magasin Sellwood bien-aimé, aujourd'hui, l'Eitor/Or réside dans un seul endroit du nord de Portland en tant que café de jour servant des vols d'espresso, des cocktails au café inventifs, des Bloody Marys, des burritos pour le petit-déjeuner et des sandwichs aux muffins anglais. Mais il a toujours les mêmes charmes de bricolage que la boutique d'origine, avec un culte dans toute la ville (il suffit de voir combien de chefs locaux vous pouvez apercevoir portant leurs chapeaux Soit/Ou avec l'adorable logo gros chat et pastèque). Les amateurs de chai connaissent probablement la société sœur de la maison, Tanglewood Chai, qui fabrique une gamme de sirops de chai servis ici et dans les cafés de la ville. Les grains de café proviennent de plusieurs torréfacteurs, mais le plus souvent, vous verrez des sacs de Heart Coffee Roasters de Portland sur le comptoir. —MT

4003, avenue Williams N.

Le latte aux pois papillons d'Electrica.

Image : Avec l'aimable autorisation d'Electrica

Quartier Nord-Ouest

Dans un sens plus large, Electrica - une collaboration de café entre le barista Seiji Nanbu et Republica Hospitality Group - ressemble à une sorte de moment de "preuve de concept" pour la scène du café moderne de la ville, s'inspirant à la fois des traditions du café du Japon et du Mexique pour créer quelque chose de distinctement à la maison à Portland. Mais zoomez et vous trouverez une expérience de café qui se tient à part entière, en dehors de tout récit plus large, avec un accent sur les cafés versés provenant du Mexique et torréfiés par Reforma Roasters dans un superbe espace de café qui sert également de hall pour la marque d'articles ménagers Schoolhouse Electric. Nanbu a beaucoup voyagé entre le Japon et le nord-ouest du Pacifique, et s'est avéré particulièrement capable de créer non seulement une expérience de café passionnante, mais aussi l'une des meilleures destinations de la ville pour un thé de haute qualité, en travaillant avec des fournisseurs locaux comme Mizuba Tea Company mais proposant souvent des spéciaux et des pièces uniques de sa collection personnelle (pensez à la camomille hojicha ou au rare sencha de petite production). Je ne connais qu'un seul café comme celui-ci sur terre - des thés du Japon, des cafés du Mexique, des pâtisseries panaderia et des friandises wagashi dans un hall industriel récupéré du nord-ouest du Pacifique - et donc, bien sûr, c'est ici. Où d'autre? —JM

2181 NW Nicolai St

Sunnyside, Boise

La culture du café à Portland a des racines profondes. Le Fresh Pot est ouvert en tant que café indépendant de Portland depuis 1997 - c'était le premier café en gros à servir du café Stumptown - et l'emplacement de Mississippi Avenue existe depuis 2002, installé dans un ancien bâtiment de Rexall Drugs qui date de plus de cent ans. Il est difficile d'imaginer la quantité d'histoire qui a traversé cette intersection entre Mississippi et Shaver, mais vous le sentez dans les planchers grinçants à l'intérieur du Fresh Pot, un espace qui abritait autrefois une fontaine à soda classique de pharmacie et qui abrite aujourd'hui l'un des grands cafés inchangés de la génération X de la ville. Prenez un café noir pour rester et asseyez-vous dehors s'il ne pleut pas; le quartier a bien changé au fil des décennies, mais la vie continue tout de même. —JM

3729 SE Hawthorne Blvd, 4001 N Mississippi

Montavilla, Arbor Lodge

Silencieusement, Futura Coffee Roasters percole depuis 2022 avec un objectif amical, une mission de régénération des sols et le meilleur café goutte à goutte de la ville, servi avec un sincère "Voilà, mon ami". Les haricots maison marchent sur le côté large, exploitant des processus naturels qui se penchent sur des saveurs fruitées. La plupart sont cultivés dans des projets de culture de café au Panama et en Colombie, détenus par les partenaires Felipe Sardi et Sebastian Villamizar, puis torréfiés à Portland par le cofondateur CJ Speelman. Les options incluent le chai maison, considéré comme des lattes saisonniers, et des mélanges nommés d'après la philosophie de Futura qui épouse la planète : "Agir, aimer, changer". Pas d'équipement sophistiqué pour ce café goutte à goutte, deux options par jour, une origine unique ou un mélange. Les produits de boulangerie de Tabor Bread, un pain au grain avant-gardiste, comprennent un croissant au levain atomique, super craquant et plus aigre que aigre. Sa synergie avec le café maison frôle l'au-delà. Vous pouvez également trouver deux œufs avec du pain grillé au beurre pour 5 $; ajoutez du miso de carottes ou du bacon provenant des fermes de feu de camp fièrement négatives en carbone du comté de Clackamas. Pas une seule chose ne le fait ressortir; c'est tout : l'approvisionnement conscient, la torréfaction, la cohérence et le service.—Ko

7201 NE Glisan St; 1507 N Chemin Rosa Parks

Les décors animés et les lattes saisonniers stellaires sont une signature Good Coffee.

Image : Stuart Mullenberg

Emplacements multiples

Les frères fondateurs Sam et Nick Purvis sont des vétérans de l'industrie du café depuis toujours, et ensemble, ils ont fait de Good Coffee la première chaîne indépendante de la région, avec six emplacements allant de Troutdale à Slabtown en passant par le hall B de l'aéroport PDX. Mon bien préféré se trouve à l'intérieur du centre-ville de l'hôtel Woodlark, un superbe café qui occupe une grande partie du hall de l'hôtel à travers un vaste ensemble de canapés profonds et confortables et de tables modernes, bourdonnant d'énergie de grande ville et de boissons de haute qualité. Les lattes saisonniers de Good sont toujours un événement, offrant des saveurs audacieuses et inhabituelles comme la figue fumée et le piment de la Jamaïque, la vanille hojicha et le cacao au piment cerise. —JM

Livres et café. Que demander de plus à Guilder ?

Image : Isabel Lemus Kristensen

Alameda, centre-ville, cully

Il y a un monde de recommandations à donner pour Guilder Coffee, dont le café phare de deux étages sur NE Fremont et 23e et excellente marque de torréfaction, Junior's, fournit un leadership, une éducation et un développement communautaire constants pour la scène du café de la ville. Mais c'est leur deuxième café, ouvert en 2021 à l'intérieur de la légendaire Powell's City of Books sur Burnside, qui, je pense, mérite toutes les fleurs. Prendre en charge l'espace café à l'intérieur de Powell's n'était pas une tâche facile; il s'agit d'une institution municipale profondément identifiée à l'âme municipale de Portland, à travers laquelle plusieurs milliers d'habitants et de visiteurs circulent chaque jour. Guilder est intervenu alors que les incertitudes liées à la pandémie faisaient toujours rage et que le centre-ville était sous le choc. Ce qu'ils ont construit semble monumental, un café de l'échelle et de l'exécution qui convient à l'une des plus grandes librairies du monde, avec une banque de sièges de stade, des chaises du milieu du siècle et une table commune perpétuellement remplie, parfaite pour Powell's, notre salon de la ville. Le café est exceptionnel, à la fois pour rester et pour emporter - pensez à ajouter un sac de grains au contenu de votre fourre-tout Powell. Et si vous avez besoin d'une bière plus tard après toute cette réflexion littéraire, Junior's a maintenant son propre café à NE 72nd et Prescott en collaboration avec Upright Brewing. —JM

2393 NE Fremont St; 1005, rue Burnside Ouest; 7151 NE Prescott St (Junior's)

Kerns, Woodstock

Fondé en 2009 par le snowboardeur professionnel à la retraite Wille Yli-Luoma et sa femme Rebekah, Heart est l'emblème du café cool à Portland. Les cafés élégants, minimalistes et extrêmement intentionnellement organisés sont le visage d'un torréfacteur largement distribué et très respecté. Les cafés Heart's emboîtent le pas, avec le mélange stéréo ajusté en fonction des saisons servant de conducteur quotidien tout sauf décontracté et soigneusement sélectionné (en visitant physiquement les fermes qui les produisent) des offres d'origine unique ; certains des cafés qui en résultent portent le nom des agriculteurs qui les ont cultivés. Commandez un espresso d'origine unique et demandez à votre barista de vous en parler pour vivre pleinement l'expérience. Il n'y a pas de Wi-Fi à aucun endroit, ce qui le rend idéal pour se débrancher et se concentrer sur une bonne tasse de café. —MT

2211 E, rue Burnside, 5181, rue Woodstock

Centre-ville, Goose Hollow

Bien que la plupart des gens considèrent le thé comme la caféine chinoise, ces cafés chinois autoproclamés visent à montrer un côté rarement vu de la culture chinoise à travers le café. Dans J Coffee, juste à côté des Park Blocks, sert des grains Super Joy, tandis que la torréfaction de Super Joy à Goose Hollow abrite également un café. Bien que leurs boissons de spécialité soient moins convaincantes maintenant - plus de lattes à l'osmanthus et de lattes au caramel à la sauce soja - le moka au poivre du Sichuan de Super Joy et le latte sakura au litchi et à la rose d'In J montrent toujours le riche potentiel des cafés. De plus, où pouvez-vous acheter des sacs de grains de café d'origine unique fraîchement torréfiés du Yunnan, en Chine ? Le co-fondateur Joe (Wenbo) Yang a pris du recul par rapport à son rôle de propriétaire mais torréfie toujours les grains des cafés, tandis que le co-fondateur et barista Topher Ou dirige désormais les deux cafés.—KON

1431 SW Park Ave, 1401 SW Yamhill St

Parc de la ville de Rose

Montez dans l'élégant bus argenté Airstream du Rose City Food Park pour trouver une oasis secrète de vrais cappuccinos italiens et de croissants Bakeshop quotidiens, ouverts depuis 2019. Le propriétaire-barista grégaire JJ Johnston vous demandera si vous aimez votre casquette mouillée ou sèche, tirez le coup en utilisant des grains d'espresso Spella et versez le lait à la fenêtre pour que vous puissiez voir l'art du café se produire en temps réel. Il vous demandera de prendre une gorgée - le lait tombera presque en cascade du bord de la tasse - et de lui faire savoir si tout vous convient. Si vous ne voulez pas traverser la rivière pour vous rendre au nouveau petit café de Spella à Harrison Square, c'est là que vous allez chercher le meilleur cappuccino torréfié à la torréfaction noire, sans parler du shakerato rafraîchissant au caffe froid pour les journées ensoleillées. —KCH

5235 NE, boulevard Sandy

Eliot

Ce tout nouveau café appartenant à des Philippins a fait ses débuts en tant que pop-up occasionnel au restaurant philippin du sud-est de Portland, Magna, et vient d'ouvrir ses portes dans le bâtiment Gotham près du pont Fremont. Kalesa sert son propre rôti, des boissons élinguées comme une infusion froide à la noix de coco garnie d'un fouet crémeux à l'ube, d'un soda à la crème de pandan à la noix de coco, de shakeratos de maïs sucré et de calamansi à la mangue avec chamoy Sweet Creature PDX. Même la pâtisserie est une démonstration de fierté philippine de la part de divers boulangers locaux, y compris le pan de sal du chariot de petit-déjeuner Balong qui est parfait pour tremper dans le café, le pandan mamon au café moelleux d'Allie G et les biscuits pandan et ube crinkle de la Kalat House. —ILK

722, rue N Page

Woodstock

Ce café chaleureux et rustique est tout ce que vous pourriez souhaiter dans un café de quartier et plus encore. Les boissons à base d'espresso sont habilement assemblées avec des grains de Coava, et si vous avez de la chance, vous pourriez obtenir un cappuccino préparé par le barista star Morgan Eckroth, le champion Barista américain 2022. Les buveurs de thé reçoivent tout autant d'amour - pas de sachets de thé génériques ici - avec un menu complet de thés caféinés et à base de plantes d'Esthete Tea servis dans des pots en verre, ainsi que du matcha Mizuba et du chai One Stripe. Mais Keeper est aussi une boulangerie, remplissant sa pâtisserie de scones sucrés et salés, de lourdes quiches, d'un pain collant aux noix de pécan impeccable et de pains du week-end comme la focaccia et la brioche. Un plancher en bois grinçant, un menu peint à la main sur un miroir et des chaises et tables vintage dépareillées ajoutent au charme, ce qui le rend aussi bien adapté aux rendez-vous café qu'à une matinée de travail à distance. —KCH

4515 SE 41e avenue

Less and More, un café et une philosophie, apparemment.

Image : Isabel Lemus Kristensen

Centre ville

Niché dans un abribus désaffecté, Less and More est l'un des meilleurs cafés de Portland, une raison en soi de faire un voyage au centre-ville. Le propriétaire Ryan Jie Jiang combine des haricots torréfiés maison dans des boissons de spécialité joliment étagées, délicatement aromatisées et pas trop sucrées, s'inspirant souvent de son héritage chinois coréen. Une crème de sésame noir grillée et noisette surmonte un latte glacé, tandis que le ssuk, cette plante herbacée amère également connue sous le nom d'armoise, constitue une boisson rafraîchissante sans café. La crème de nuage, un chapeau épais de moitié-moitié légèrement sucré, ou la crème de tiramisu, une couche soyeuse de mascarpone, peuvent également couronner vos lattes. Même sans saveurs, l'espresso est bien fait, mais Jiang prouve qu'un bon café peut aussi être ludique et très personnel. Prenez une pâtisserie de la boulangerie réputée Bakeshop pendant que vous y êtes. Les places assises sont limitées à quelques sièges de bar autour de la gare routière, mais un emplacement supplémentaire de brique et de mortier arrive en avril. —KCH

1003 SO Cinquième Avenue

Jamais un verre ennuyeux au Never Coffee.

Image : Stuart Mullenberg

Côté ensoleillé

L'espace Belmont de Never Coffee ancre un bloc particulièrement créatif du sud-est de Portland, ce qui en fait une destination de caféine facile pour votre prochaine visite à Ardor Wines, Movie Madness ou les chariots de Bite on Belmont. Le petit intérieur de la boutique équilibre le monochrome avec des touches de couleur - le lettrage arc-en-ciel sur la machine à expresso, la gamme Birds of Paradise des sacs de café - aux côtés de boissons emblématiques exceptionnelles comme le Midnight Oil latte au sirop de réglisse ou l'Oregon Latte au houblon et dulce de leche. Il y a de nombreuses tables de pique-nique à l'avant, qui coulent tout au long de la journée du service du café aux chariots de nourriture au bar à vin. —JM

4243 SE rue ​​Belmont

Creston-Kenilworth, Eliot

Lorsque vous commandez un café vietnamien aux États-Unis, il se peut qu'il n'ait pas été fait avec des grains de café du Vietnam, mais avec un mélange café-chicorée du Café Du Monde, le café de la Nouvelle-Orléans qui utilise des grains d'origine non divulguée. Mais ce n'est pas le cas à Portland Cà Phê, qui s'approvisionne à 100 % en grains au Vietnam. Bien que le café arabica soit plus important dans le café haut de gamme aux États-Unis, le Vietnam est le plus grand producteur mondial de grains de robusta, qui ont toujours été considérés comme inférieurs. Mais le mélange Good Morning met en valeur la beauté du robusta, tandis que le mélange maison combine des parties égales des deux, prouvant que le café vietnamien mérite sa place dans le monde du café artisanal. Obtenez un cà phê sữa dá avec du lait condensé maison ou un ube latte brillant à la guimauve fait à partir de la racine elle-même, de préférence garni de mousse de fromage à la crème salée. De plus, il est difficile de demander de meilleurs produits comestibles dans les cafés que les beignets moelleux à la farine de riz de Heyday et le banh mi de House of Banh Mi. —KCH

2815 SE Holgate Blvd, 2601 NE Martin Luther King Jr Blvd

Beaumont-Wilshire, district du Nord-Ouest

Vous cherchez la preuve que votre café a atteint le statut d'"icône du quartier" ? Essayez de faire la queue à 8 h 15 derrière une demi-douzaine d'élèves de 8e qui commandent des mochas et des matchas, une scène que vous trouverez à l'intérieur de l'emplacement Fremont de Prince Coffee chaque matin avant que la cloche ne sonne au Beaumont Middle School à proximité. S'inspirant de la culture du café néerlandais (obtenez le Stroop Latte au caramel et à la cannelle) et proposant une rotation de torréfacteurs invités d'Europe du Nord, Prince est le plus proche que vous puissiez vous rendre à Amsterdam à Portland sans réserver le vol direct Delta vers Schiphol. Un deuxième emplacement sur le 19e nord-ouest a ouvert fin 2022, avec des options de restauration élargies (y compris des plateaux de poisson en conserve et Chex Mix) et des viticultrices au verre, brouillant la frontière entre le café de quartier et le bar à vin. —JM

4523 NE Fremont St, 915 NW 19th Ave

Buckman

Cette boutique industrielle et confortable montre où vous pouvez aller avec une passion pour les cafés naturels et un sandwich au petit-déjeuner exemplaire. Ici, la matinée parfaite commence par un café directement infusé, tout ce que la maison prépare dans toute sa splendeur nue et expressive. Ajoutez le sandwich aux œufs frits, qui met du cheddar fondu dans un rouleau de bolo sucré grillé fraîchement préparé, puis servez-vous des sauces piquantes au réfrigérateur. Push X Pull se spécialise dans les cafés qui ont subi une « transformation naturelle », la plus ancienne forme de production de café, où la chaleur, la gravité et le temps sont utilisés pour retirer naturellement les fruits des grains, produisant des cafés parfois sauvages et évocateurs aux saveurs de myrtille et de banane. Recherchez quotidiennement plusieurs offres, représentant des cafés de style naturel d'Ouganda, du Guatemala, d'Indonésie et de toutes les régions intermédiaires. Buvez ici du café directement infusé, du moins pour commencer, et adoptez un style de café capable de saveurs qui pourraient vous ravir et vous surprendre. Prolongez l'expérience avec un mole moka ou une gaufre belge croustillante.—KB et JM

821, rue SE Stark

Buckman

Après des années en tant que torréfacteur en gros bien-aimé, Roseline a ouvert son café en 2019 à côté du marché de choix dans les blocs de chèvre. En cours de route, il n'a jamais perdu de vue sa forte concentration sur le café de haute qualité, qui est toujours nuancé et subtil. Au café, les mokas à base de chocolat noir à 70 % de Cloudforest sont le point de départ pour des boissons plus que du café ; plus bas dans le menu se trouve le latte snickerdoodle étonnamment pas trop sucré et un autre, le latte Due North, est épicé avec du poivre rose. Le café lui-même a une atmosphère soignée et moderne avec des comptoirs en carreaux complexes et des tasses à expresso dorées avec un logo rose émaillé. Il y a beaucoup de places assises pour passer un moment et écouter les mélodies acoustiques douces tout en grignotant une liste bien fournie de pâtisseries de la boulangerie créative de Portland Nuvrei. —MT

1015 SE 11e avenue, bureau 100

Buckman

Barbe à papa caféinée pour le petit-déjeuner ? Oui, vous le voulez, ne serait-ce que pour le choc et le plaisir, sans parler de la vidéo Instagram (nous ne jugeons pas, allez-y). Snow Affogato est le spécial de la maison à Soro Soro, un café coréen qui se double d'un musée de Cute, avec des milliers de bibelots miniatures à vendre. Fondamentalement, versez votre expresso chaud sur un nuage géant de sucre, puis regardez-le gargouiller, fondre et se transformer en caramel au café qui infuse la crème glacée cachée en dessous. Snow Affogato a valu au propriétaire Tae Kim et à sa femme Bobae une suite à Los Angeles et maintenant à Portland, où des lignes se forment pour leur approche ludique. Les lattes arrivent avec un dessin d'ours au pochoir qui fait sourire. Les saveurs de sirop sont encyclopédiques, de la fleur de cerisier au taro, et l'étui à pâtisserie regorge d'adorables pâtisseries sur le thème des animaux, d'un gâteau arc-en-ciel aux couleurs Crayola haute définition et d'un tiramisu au matcha très végétal. Qu'il suffise de dire qu'aucun visage souriant ou légume anthropomorphe n'est laissé dans la boutique de souvenirs de l'arrière-boutique. —Ko

2250 E, rue Burnside

Une atmosphère chaleureuse et un sacré bon café règnent chez Sterling.

Image: Michael Novak

Quartier Nord-Ouest

Venir ici, c'est comme descendre à la table de la cuisine, un endroit où tout le monde et leurs chiens se rassemblent pour un café artisanal amical, des plaisanteries et des commérages de quartier. La chaleur, la connexion et les boissons composées avec le sourire sont la loi. Rien de moins serait une expérience de mort imminente pour Aric Miller de Sterling, toujours inébranlable dans son engagement à créer une boutique qui se sent comme à la maison, près de 18 ans de suite. Un doux air de punctilio imprègne cet espace lo-fi - des baristas en chemises noires, des vols d'espresso avec des verres à whisky Glencairn, des pâtisseries acclamées de Bakeshop, un morceau de papier peint de l'influenceur textile victorien William Morris. Tout est pris au sérieux, sauf le sérieux lui-même. Les cappuccinos sont une véritable expérience de croyant, et le chocolat chaud brille avec du chocolat équatorien fait à la main de la Cloudforest de Portland. Les lattes disent tout. Contrairement aux magasins qui adorent le café noir sans fioritures, les grains Blendo Stupendo emblématiques de Sterling sont conçus pour les boissons lactées, presque provocants dans leurs notes accessibles de chocolat et de caramel. Ils ont le goût du bonheur. —Ko

518 NW 21st Ave

Tov verse de l'amour dans chaque gorgée.

Image : Isabel Lemus Kristensen

Côté ensoleillé

Au coin de Hawthorne et de la 32e se trouve un bus à impériale rouge vif de 50 ans transformé en café. Le propriétaire Joe Nazir, qui a grandi au Caire, a ouvert le café en 2015 après avoir conduit le bus encombrant depuis San Diego. Au premier étage du bus, Nazir prépare des boissons à l'intérieur du petit bar à expresso, y compris du café égyptien finement moulu avec de la cardamome, préparé en plaçant le café dans un bol de sable chaud. Autres vedettes: le café glacé Mint Thing, ou un riche expresso double et infusé à la cannelle Smells Like the Mall latte. La mère de Nazir prépare toutes les pâtisseries maison, comme la basboosa sucrée et sirupeuse avec de la farine de semoule, des copeaux de noix de coco et des amandes, pour accompagner votre café. Emmenez vos boissons à l'étage pour les déguster sur le toit-terrasse du bus aux allures d'oasis, avec de riches textiles rouges et des oreillers brodés apportés à la main depuis l'Égypte. —ILK

3207 SE Boulevard Hawthorne

Upper Left a un menu alimentaire pour rivaliser avec ses offres de café.

Image : Stuart Mullenberg

L'addition de Ladd

Upper Left pourrait avoir le menu de nourriture le plus substantiel de tous les cafés de la ville. Il est rempli de plats de brunch snacks comme des sandwichs croissants faits sur commande et des toasts au saumon fumé, à déguster sur la vaste terrasse, quand le temps coopère. L'intérieur est lumineux et ouvert avec des suspensions en terre cuite et du matériel de torréfaction visible depuis le bar en bois blond. C'est presque toujours bondé de gens qui travaillent et qui ont des réunions. Le café propose des grains d'origine unique d'Amérique du Sud et d'Amérique centrale et d'Afrique, ainsi que plusieurs mélanges destinés à des méthodes de brassage spécifiques avec des profils de saveurs accessibles et bien équilibrés. —MT

1204 SE, rue Clay